طريقة عمل البطاطس المقرمشة الصحية بدون زيت في الفرن والقلاية الهوائية
تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية على مائدة الطعام، فهي تدخل في وجبات الكبار والصغار على حد سواء، لكن طريقة القلي التقليدية في الزيت تزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية بشكل ملحوظ، مما يجعلها غير مناسبة لمن يبحثون عن أكل صحي وخفيف، لذلك يبحث الكثيرون عن بدائل تجعل البطاطس بنفس القرمشة والطعم اللذيذ ولكن بطريقة صحية وخالية تقريبًا من الدهون، ومن أبرز هذه الطرق التحضير في الفرن أو باستخدام القلاية الهوائية.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن
يمكن الحصول على بطاطس مقرمشة وشهية باستخدام الفرن فقط، بخطوات سهلة وبسيطة:
- قومي بغسل البطاطس جيدًا ثم تقطيعها على شكل أصابع أو شرائح حسب الرغبة.
- انقعيها في ماء بارد مع رشة صغيرة من الملح لمدة 20 دقيقة للتقليل من نسبة النشا.
- صفي البطاطس تمامًا وجففيها باستخدام فوطة مطبخ نظيفة حتى لا تظل رطبة.
- ضعيها في صينية مبطنة بورق زبدة حتى لا تلتصق.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، مع تقليب البطاطس في منتصف الوقت.
النتيجة: بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بطعم قريب جدًا من القلي ولكن بطريقة صحية.
طريقة عمل البطاطس في القلاية الهوائية (Air Fryer)
القلاية الهوائية أصبحت من الأجهزة الأساسية في المطابخ الحديثة، لأنها تمنح نفس نتيجة القلي تقريبًا لكن باستخدام القليل من الزيت أو حتى بدونه:
- قطعي البطاطس بالشكل المفضل لديك سواء أصابع أو شرائح.
- انقعيها 10 دقائق في ماء بارد ثم صفيها جيدًا.
- ضعيها في سلة القلاية الهوائية واضبطي الحرارة على 180 درجة مئوية.
- اتركيها من 15 إلى 20 دقيقة مع هز السلة كل 5 دقائق لضمان تسوية متساوية.
النتيجة: بطاطس خفيفة ومقرمشة تشبه البطاطس المقلية التقليدية ولكن بسعرات أقل بكثير.
نصائح لتحسين الطعم والنكهة
حتى تحصلي على بطاطس صحية بنفس الطعم اللذيذ الذي اعتدنا عليه، يمكن اتباع بعض الإضافات البسيطة:
- رش التوابل مثل البابريكا، الزعتر، أو الفلفل الأسود قبل الطهي لإضافة نكهة مميزة.
- إذا رغبتِ في نكهة أقوى، يمكن دهن البطاطس بفرشاة زيت خفيف جدًا (ربع أو نصف ملعقة صغيرة تكفي).
- قدمي البطاطس ساخنة مع صوصات صحية مثل الكاتشب الخالي من السكر أو صوص الزبادي بالثوم كبديل خفيف.
لماذا تعتبر هذه الطرق صحية؟
تكمن فائدة البطاطس في الفرن أو القلاية الهوائية في تقليل استهلاك الزيت بنسبة تصل إلى 80 – 90% مقارنة بالقلي التقليدي، وهو ما ينعكس مباشرة على تقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، هذا يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى القلب، أو متبعي الحميات الغذائية، أو حتى الأطفال الذين يحتاجون لوجبات لذيذة ولكن صحية في الوقت نفسه.